L'attività di ricerca nel settore musicale, la realizzazione di revisioni e di nuove edizioni di opere liriche e la corretta prassi esecutiva costituiscono i punti di forza di ogni progetto.

Sono proprio le edizioni musicali uno dei più qualificati risultati raggiunti in questi anni. Un'attività apprezzata anche dalla Casa Musicale Sonzogno che ha stretto un rapporto di collaborazione con il Centro Artistico Musicale Paolo Grassi.

La rigorosa, raffinata e lungimirante linea culturale tracciata sin dai primi anni ha consentito la definitiva affermazione di numerose produzioni operistiche di musicisti di scuola napoletana, soprattutto pugliesi, e di compositori europei vissuti tra l'Italia e la Francia.

Costante è l'impegno che il Festival dedica alle attività di formazione professionale dei giovani cantanti. L'Accademia Paolo Grassi è stata costituita nel 1997 a Martina Franca dal Centro Artistico Musicale Paolo Grassi per offrire ai giovani talenti occasioni di studio e di formazione sulla tecnica e lo stile vocale. L'Accademia si avvale della collaborazione del Piccolo Teatro di Milano e dei Conservatori di Monopoli e di Lecce.

Avvicinare i giovani al mondo del teatro musicale è stato uno degli impegni primari del Festival. Una attività di educazione dei giovanissimi (dal canto, all'arte scenica, alla scenografia, ai costumi) ormai istituzionalizzata e inserita nei progetti pluriennali, promossi dal Ministero per i Beni e le Attività Culturali e dall'Ente Teatrale Italiano, realizzati negli ultimi tre anni insieme alla compagnia Teatro C.R.E.S.T di Taranto.

Sempre più intensa la collaborazione con teatri, università (gli atenei pugliesi di Bari e di Lecce e l'Université de Paris-Sorbonne) ed importanti centri di studio in Italia ed all'estero per la coproduzione di opere liriche e l'organizzazione di attività di studio e ricerca.

Di gran pregio, di altissima qualità, la produzione discografica delle opere rappresentate, più volte premiata.

Numerosi i riconoscimenti ottenuti sia per la qualità delle proposte artistiche che del qualificato livello professionale organizzativo raggiunto, tra i quali vanno ricordati: i cinque prestigiosi premi Abbiati, assegnati dalla critica musicale italiana, per due volte, alla migliore iniziativa musicale dell'anno (nel 2000 e nel 1985, l' Anno Europeo della Musica), alla migliore interprete (Mariella Devia, 1985), alla migliore regia (Guido Monticelli, 1998), ed ancora, alla migliore interprete (Patrizia Ciofi, 1999) . Il Festival ha ottenuto il riconoscimento della Presidenza del Consiglio dei Ministri come manifestazione d'interesse internazionale e, nel 1994, ha ottenuto dalla Presidenza della Repubblica la medaglia d'onore riservata ai Benemeriti della Cultura e dell'Arte.

Dal 1988 il Festival della Valle d'Itria fa parte dell'European Festivals Association di Ginevra.

E' inoltre socio fondatore di ItaliaFestival - Agis, l'organismo che rappresenta i maggiori festival italiani.